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    鰻燜酸梅汁菜脯


    酸梅汁蒸烏耳鰻是潮汕食之一,就是用自釀青梅汁蒸煮鰻魚,吃起來酸溜溜的,非常開胃,咸酸兼備,讓人回味無窮。而經常吃黑鰻魚可以健脾補肺,益腎固沖,祛風除,而且鰻魚還含有豐富的鈣和蛋白質,可以提高人體免疫力。但是很遺憾的是,鰻魚幾乎不含有維生素C,吃鰻魚的時候一定要搭配蔬菜來補充維生素C?,F在這個季節,市場上的烏耳鰻有肥又大,價格也適中。今天我們就來做一道潮汕家常菜,烏耳鰻燜酸梅汁菜脯(蘿卜干)。為什么要加上菜脯呢?因為菜脯能使這道菜香氣四溢,令人食欲大開。

    首先將鰻魚表面的黏稠處理干凈,用鹽或干面粉多搓幾下就好了。并砍成一塊一塊,清水洗干凈,晾干待用。


    把菜脯切片洗干凈,準備一個酸梅,把鰻魚塊和菜脯酸梅放入準備好的砂鍋里。倒入適量食用油,加入適量清水,水差不多淹到鰻魚就好。中火燜至收汁的時候,就可以熄火了。用筷子夾一下魚肉,肉能輕松夾出來就證明是熟了。



    蒸好,出爐,上桌,味道酸咸酸咸,聞起來香氣襲人,吃起來潤滑細膩、松軟膠粘、豐腴飽足,入口無需咀嚼,即可含化,吃后齒縫留香,回味無窮。酸味解膩,菜脯回香,鰻魚肉脆皮膠,老少咸宜。這么一道色香味俱全的鰻魚燜酸梅汁菜脯,你喜歡嗎?喜歡記得給我點個贊哦。

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