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    炸糟鰻


    一、準備食材:

    海鰻魚中段肉、紅糟、地瓜粉、姜絲、蒜泥、雞蛋、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、料酒等。


    二、操作過程:

    1、海鰻魚中段肉剪片,比鰻魚羹要來得大片點。


    2、把除了地瓜粉以外的所有食材倒入一個攪拌盆里;


    抓勻,腌制1小時入味。


    4、下油鍋前,倒入地瓜粉,攪拌均勻。


    5、油鍋五成溫時,下油鍋炸;

    全部放入后,再將油溫太高,炸酥即可。


    一股濃郁酒糟香的炸糟鰻,那是所有福建人的最愛,也是一只海鰻最美味的詮釋。

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