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    閩南鰻魚羹

    海鰻的中段,去掉中骨以后,兩片厚厚的肉,我做了兩道菜,其中一道就是閩南人特別喜歡的鰻魚羹。

    一、準備食材:

    海鰻中段肉、地瓜粉、料酒、姜末、姜絲、鹽、味精、蔥花等。


    二、操作過程:

    1、海鰻中段肉,用剪刀剪細條,最好順著魚刺的方向剪,這樣吃的時候好取骨;


    2、在海鰻肉里,加入姜末、鹽、味精,再倒入少許料酒;


    順著一個方向抓,抓入味;


    抓出黏性來;


    再少量多次地倒入地瓜粉;


    抓勻;


    摔打上勁;


    成生鰻魚羹待用。


    3、鍋中燒水,放入少許姜絲去腥,水煮開;

    將鰻魚一片片地挑進鍋中;


    鰻魚片浮起既是熟了,撒上蔥花,裝盤。


    鰻魚羹口感香滑潤爽,清淡鮮甜。

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