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    醬汁鰻魚飯

                    準備材料:鰻魚4條、現煮白米飯1碗、白糖、生抽各1湯匙,老抽、米醋各1/2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜片2片、蒜2瓣、洋蔥絲、熟白芝麻各少許、海苔1片、雞蛋半個。

    醬料汁:生抽、蜂蜜、清水各1湯匙,黑胡椒粉1/3茶匙。

    開始制作

    1.將鰻魚去頭、內臟,清理干凈,從肚子中間剖開,切成段。

    2.鰻魚段放入容器中,加入白糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜片、米醋,白胡椒粉拌勻,腌制1小時。

    3.腌好的鰻魚段穿上牙簽,放進蒸鍋里大火蒸約10分鐘至熟。鰻魚段穿上牙簽,可以避免烤的時候卷起來。

    4.將醬料汁的所有材料放入盆中拌勻。炸籃內鋪上一層洋蔥絲,把鰻魚段的兩面都均勻刷上拌好的醬料汁后鋪在洋蔥絲上。

    5.炸籃放入空氣炸鍋中,200℃烤8分鐘即可出鍋,出鍋前撒少許熟白芝麻裝飾??局七^程中可以抽出炸籃,在鰻魚上再刷一次醬料汁。

    6.海苔剪條狀。雞蛋攤成蛋皮,也切條。

    7.剛煮好的白米飯上放海苔絲和蛋皮絲,再蓋上烤好的鰻魚即可。

    小貼士

    1.為了讓鰻魚達到最佳口感,我采用了先蒸后烤的手法,這樣外面一層是酥脆的,里面是滑嫩的。你也可以腌制后刷醬料直接烤,但味道就略遜于這種做法了。

    2.鰻魚盡量買個頭大一些的,不然切段后太小,不美觀。

    3.最后烤制的時間根據大家用的鰻魚段大小靈活調整??局破陂g可以多刷幾次醬料,就會有那種濃郁的蜜汁燒烤味了。

    中國鰻魚網報道

    【關鍵字】:水產養殖,漁業,食譜

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