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    福建鰻魚業的“市場變奏曲”

    前些年,國際鰻業大幅萎縮,福建依托多品種養殖和質量管控,贏得“量少價高”的發展機遇;今年初以來,鰻苗突然激增,成鰻價格逐漸下行,又給市場帶來不確定因素。

    鰻業的“市場變奏曲”

    記者 吳洪

    7月是鰻魚生產淡季,長樂聚泉食品有限公司卻訂單不斷。“我們剛從指定養鰻廠運來8噸美洲鰻,加工成烤鰻后,將出口日本、美國等地。”14日,公司副總經理翁齊忠對記者說。

    近年來,在苗源匱乏、藥殘事件等鰻業危機中,該公司選擇拓展新品種、嚴把質量關,確保了烤鰻的正常出口,在行業洗牌中站穩腳跟。然而,今年初以來,鰻苗突然激增,成鰻價格逐漸下行,公司不得不再次面對新的市場形勢。

    聚泉食品,正是這些年福建鰻業發展的一個縮影。

    缺苗藥殘,沖擊鰻業

    亞洲是全球養殖、加工鰻魚規模最大的地區,其中又以中國大陸、臺灣以及日本、韓國為主產地。對福建省來說,鰻魚是對外出口的主要水產品之一,且價格相對較高,出口創匯額多年位居全國第一。

    “鰻苗成本在鰻魚價格中所占比重最大,這主要是因為苗種只能天然采集,無法人工育苗繁殖。”省鰻業協會秘書長鄭慶榮認為,雖然這在一定程度上制約了養殖、加工的規模,但也讓鰻魚產品因“稀”而貴。

    日本是鰻魚的主要消費國。然而,2002年至2008年,我國鰻魚出口屢屢因總汞、恩諾沙星、孔雀石綠等藥殘事件受挫,福建鰻魚出口也幾度被迫中斷,行業普遍虧損。

    隨后,福建鰻農養殖數量最大的歐洲鰻魚和日本鰻魚,先后遭遇產量銳減的困境。2009年歐洲鰻魚被正式列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》,苗種進口受到限制;2010年開始,日本鰻魚連續4年大幅減產,鰻苗資源嚴重匱乏。

    受此影響,國際鰻業受到強烈沖擊,萎縮了三分之二。福建省鰻魚養殖企業從原先的上千家縮減至300多家,鰻魚加工企業也從數十家減少到20多家,烤鰻出口從高峰時每年4萬多噸跌至不足1萬噸。

    自律發展,化解危機

    危機,亦是商機。

    翁齊忠說,在不少鰻魚養殖、加工企業選擇退出之時,聚泉食品卻選擇堅守。他們從國外引進一流的檢測設備,并成立實驗室,每批烤鰻都經過養鰻場預檢、活鰻進廠檢驗、成品檢測等三道嚴格的檢查環節,才申請通關出口。

    在長樂,有33家養殖企業為聚泉食品提供加工原料,友興水產品養殖有限公司是其中之一。在該公司150畝的養殖區內,60口精養池都覆蓋了保溫架,配有增氧機,年產300400噸活鰻。

    “我們每天檢測水中的氨氮、鹽度、pH值等狀況,聚泉食品則每月抽檢成鰻,收購之前還派專人駐場,層層把關后,再運送至加工廠。”養殖技術員張學通說,養殖場所用飼料、魚藥都須符合中國出入境檢驗檢疫認證,一旦發現不合格產品,活鰻會被立即退貨,這也倒逼了養殖流程的規范化。

    “解決藥殘問題的根本,在于推行健康養殖。”福建省海洋與漁業廳有關負責人表示,在水產科研機構、高等院校的指導下,生態養殖新技術被廣泛運用,困擾行業多年的藥殘問題基本得到解決,檢測中發現的藥殘問題已不到千分之一。

    此外,面對鰻苗資源的日益緊張,2010年以來,福建省鰻業協會組織企業到馬達加斯加、印尼、中南美洲等地尋找苗源,引入美洲鰻、非洲鰻、菲律賓鰻等新苗種,并對新的養殖技術進行研究和推廣。

    目前,福建省對美洲鰻的養殖已基本取得成功,存活率達60%以上,走出一條品種替代的新路,鰻魚出口市場也由日本拓展至美國、俄羅斯、東南亞等地。2010年至今年5月,我省鰻魚出口創匯總額達26億美元,占全國鰻魚出口創匯總額一半以上,達到歷史最高水平。

    養鰻再熱,防患未然

    日本鰻苗在連續減產之后,今年產量又突然激增到80噸,比去年增加3.3倍,其他鰻種也獲得豐收。隨著鰻苗增產,不少曾退出鰻業的養殖、加工企業又大舉回歸,利用原有停產的生產設備重新生產。

    “雖然這對鰻業復蘇有一定益處,但有可能導致鰻魚原料、烤鰻生產出現供過于求的情況。”福建省海洋與漁業廳有關負責人坦言,鰻魚養殖、加工企業回流后,應避免出現惡性競爭、壓價銷售,防止鰻魚養殖量、出口量增加而企業不增收的現象。

    福建省出入境檢驗檢疫局有關人士認為,大量鰻農的加入和養殖密度的增加,還可能使鰻魚患病率上升,而一些加工企業長時間停產,重新恢復生產后,面臨著設備檢修、管理體系重建等問題,如何避免藥殘問題死灰復燃,成為當務之急。

    隨著養殖場投苗量增加,成鰻價格逐漸下行,如今比去年已下跌30%左右。而現有存塘鰻魚大多是在鰻苗高價時投養,成鰻價格下行對前期高成本投入的企業造成較大影響。

    鄭慶榮認為,過去4年國際鰻業萎縮,福建鰻業把握住鰻苗產量減少、鰻魚價格上行的拐點,依靠多品種養殖和質量管控,獲得一次“量少價高”的發展機遇;今年,養鰻熱度再起,冷熱驟變對行業規范化發展不利,應防止盲目擴張,掌握好適度發展的原則。

    有關專家亦建議,發展鰻業要控制生產規模,將鰻魚養殖、加工出口量控制在合理水平內,穩定鰻魚原料價格,避免企業盲目競爭而導致行業發展大起大落。同時,檢驗檢疫、海洋漁業等有關部門要嚴格落實溯源管理、質量監管等制度,促進鰻苗及其下游加工業的可持續發展。

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